Anamnese Alimentar: avalia-se os hábitos alimentares sob o aspecto quantitativo e qualitativo, através de recordatórios alimentares e frequencia alimentar, histórico clínico e hábitos de vida.
Antropometria: avalia-se a composição corporal através da medição de peso, estatura, aferição de dobras cutâneas e mensuração de circunfências para o diagnóstico antropométrico.
Em crianças o acompanhamento é realizado através das curvas de crescimento, adequação do peso para a idade, da estatura para a idade e do peso para a estatura.
De acordo com o Diagnóstico Nutricional define-se com o paciente os objetivos e metas a serem atingidas.
Reeducação Alimentar: com base no estudo do paciente inicia-se um programa de mudança de hábitos alimentares, de acordo com a necessidade individual.
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